sexta-feira, 4 de março de 2016

RECEITAS :Festival de licores

Além do prazer,fazer licor é muito fácil e rápido.
O blog festalamur separou algumas receitas para vc fazer fazer em casa, vários tipos de Licores deliciosos e exclusivos
Use as rápidas para suas festas e reuniões entre amigos
E use as maceradas para fazer sabores personalizados

LICOR DE JABUTICABA

INGREDIENTES:
1 kg de jabuticaba madura
1 litro de cachaça de boa qualidade
1 kg de açúcar
2 xícaras (chá) de água
MODO DE PREPARO: Lave bem as jabuticabas e seque com um pano limpo.
Coloque em uma vasilha grande e soque com um pilão até todas ficarem abertas e formar um suco.
Misture com a pinga e coloque em um garrafão ou garrafa com tampa.
Mantenha em local escuro e arejado por 10 dias para tomar gosto.
Coe a pinga e reserve.
Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio até formar uma calda grossa.
Adoce a pinga com a calda a gosto e coloque em garrafas.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Rendimento:2,5 litros
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos mais 10 dias de descanso



LICOR DE LARANJA

INGREDIENTES:
3 laranjas com casca de cor bem forte
3xícaras (chá) de vodca
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO: Descasque as laranjas, tirando a casca bem fina (só a parte colorida, pois a parte branca é amarga).
Coloque a casca sobre papel absorvente para retirar o excesso de sumo.
Coloque a polpa e a casca num pote de vidro com capacidade para 1 litro, com tampa de rosquear, esterelizado em água fervente por cerca de 5 minutos.
Junte 2 xícaras (chá) de vodca.
Guarde num lugar fresco e escuro por 2 dias ou até que a vodca tenha absorvido o sabor da casca de laranja.
Retire a casca.
Junteo açúcar e agite o pote até o açúcar dissolver.
Acrescente o restante da vodca e mexa até a mistura ficar transparente.
Tampe o pote e guardeem lugar fresco e escuro por uma semana.
Coe e filtre.

LICOR DE CAFÉ

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de café em pó
1/2 litro de cachaça de boa qualidade
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO: Numa garrafa que feche bem, coloque o café em pó, a cachaça e 1/2 xícara (chá) de água.Deixe macerar por 8 dias.
Após este tempo, misture o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo.
Deixe levantar fervura e cozinhar por alguns minutos.
Junte a baunilha.
Acrescente à mistura de café e cachaça.
Mexa bem.
Coee passe para uma garrafa bem limpa.
Tampe e deixe descansar por 3 semanas.


LICOR DE CHOCOLATE BRANCO

INGREDIENTES:
150g de chocolate branco derretido
1/4 xícara (chá) de pinga de boa qualidade
3/4 xícara (chá) de água filtarda
5 gotas de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de creme de leite
MODO DE PREPARO:
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas por 30 segundos.
Leve todos os ingredientes para o liquidificador e bata por apenas 10 segundos (se passar disso o creme de leite vira manteiga).
Sirva bem gelado.


LICOR DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:
3 xícaras (chá) de polpa de maracujá
1/2 litro de cachaça
1 1/2 litro de leite
4 xícaras (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO:Misture em uma tigela a polpa do maracujá e a aguardente.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe em infusão por 3 dias.
Passado este tempo misture em uma panela o leite com o açúcar.
eve ao fogo por 6 minutos ou até levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 horas e 40 minutos ou até obter uma calda encorpada.
Retire do fogo e reserve.
Forre uma peneira com um pano e coe a infusão aparando em uma tigela.
Despreze as sementes.
Junte a calda de leite e misture.
Coe a mistura mais uma vez usando a peneira forrada com o pano.
Transfira o licor para uma garrafa previamente esterelizada, fechando bem.
Se preferir sirva gelado.
Rendimento: 20 porções


LICOR DE COCO

INGREDIENTES:
1 coco fresco ralado fino
1 litro de cachaça de boa qualidade
6 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO:Misture o coco, a cachaça e 2 xícaras (chá) do açúcar.
Despeje em um vidro limpo e com tampa.
Deixe descansar em local seco e escuro por 10 dias.
Coloque o restante do açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo com a água por 20 minutos ou até formar uma calda levemente dourada e grossa.
Peneire a mistura do coco ou passe por um pano limpo, apertando.
Descarte o bagaço e misture o líquido com a calda de açúcar.
Engarrafe.
Agite antes de servir.

LICOR DE ACEROLA

INGREDIENTES:
1/2kg de polpa de acerola
1/2 litro de cachaça
1/2 litro de açúcar
1/2 litro de água
MODO DE PREPARO:Faça uma calda rala com o açúcar e a água.Deixe esfriar e adicione a cachaça e a polpa de acerola.Filtre em um pano.
Engarrafe e sirva natural ou gelado.
 


LICOR DE BANANA

INGREDIENTES:
4 bananas médias.
4 copos de cachaça.
2 copos de água.
1½ copo de açúcar.
MODO DE PREPARO:Descasque as bananas e corte-as em rodelas.Deixe as bananas em infusão (na cachaça) durante oito dias em vasilha de louça ou vidro.
Passado esse tempo, faça uma calda com o açúcar e água.
Deixe esfriar, coe a infusão e misture na calda engarrafando em seguida.

LICOR DE MAÇÃ COM CANELA

INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de maçã com casca e picada não muito fina
2 xícaras (chá) de conhaque
1 xícara (chá) de açúcar
2 pauzinhos de canela quebrados
MODO DE PREPARO:Num pote grande com tampa de rosquear, coloque a maçã, o açúcar e a canela.
Despeje o conhaque por cima e misture bem.
Feche com tampa.
Inverta o pote todos os dias até que o açúcar esteja dissolvido (4 dias).
Guarde num lugar escuro e fresco por 6 semanas.
Coe num pano antes de servir.


LICOR DE VINHO TINTO 

INGREDIENTES:
1 litro de Vinho Tinto
1 pitada de Vanilina (baunilha em pó)
½ kg de açúcar
½ litro de água
1 copo de Pinga
MODO DE PREPARO:Faça uma calda com o açúcar e a água.Deixe esfriar, junte o vinho, a pinga e a vanilina.
Coloque em garrafa apropriada.


LICOR DE AMORA

INGREDIENTES:
3 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de amoras
1 litro de cachaça
MODO DE PREPARO:Deixe em infusão por 24 horas, o açúcar alternado com amoras.
Acrescente a cachaça e deixe mais 6 dias.


LICOR DE HORTELÃ

INGREDIENTES:
4 litros de calda fria
2 litros de aguardente
5 gotas de essência de hortelã ou um punhado de folhas
MODO DE PREPARO:Misture a aguardente com a calda, acrescente a essência ou as folhas de hortelã.
Coloque o licor num garrafão e filtre no dia seguinte.


LICOR DE MORANGO

INGREDIENTES:
1 kg de morango
350 ml de aguá
1/2 kg de açucar refinado
500 ml de pinga
MODO DE PREPARO:lave bem os morangos,tire as partes verdes e triture-os bem ,coloque em um vidro junto com a pinga
deixe em infusão por 10 dias ou mais,após os 10 dias coe num coador de pano,esprema bem o coador para sair todo o suco
faça uma calda grossa,coloque o açúcar com a água numa panela ate formar uma calda fina mexa sempre ,não deixe queimar o açúcar quando a calda estiver em ponto de fio esta pronta retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar junte a calda com o suco que você coou misture bem ,depois deixe a calda em repouso por 24hs sem mexer para decantar as impurezas passe no coador de pano e no filtro de café coloque numa garrafa esterilizada e guarde por 30 dias antes de servir para apurar o sabor


segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

RECEITAS: Salgados para festas

O que temos todo ano é festas atrás de festas...
é festa de aniversário,casamento,coquetel e porai vai...,com isso vem a dúvida o que servir pros convidados?
Separei algumas receitas de salgados deliciosos,que tal seguir essa dica:

KIBE RECHEADO FRITO


INGREDIENTES:
700 g de carne bovina moída
250 g de trigo para quibe
4 dentes de alho
1 cebola grande
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1 colher (sobremesa) de sal
5 colheres de sopa de azeite
3 colheres de molho shoyu
250 g de mussarela cortada em cubinhos bem pequenos
Azeite para regar os quibes no tabuleiro

MODO DE PREPARO:
Deixe o trigo de molho por 2 horas. Bata os ingredientes do tempero no liquidificador e misture com a carne. Esprema o trigo e misture com a carne temperada e divida a mistura em porções, separando com as mãos. Faça um buraco no quibe e coloque uns pedaços de mussarela. Molde bem cada quibe, deixe a mussarela bem escondida.
Coloque os quibes no tabuleiro, deve dar uns 14 ou 15, dependendo do tamanho que foram feitos. Regue com bastante azeite e leve ao forno médio, por 30 minutos. Deixe os primeiros 20 minutos coberto com papel alumínio, depois tire o papel e deixe corar a seu gosto, por 10 minutos ou mais.

DICA:Se preferir pode rechear com catupiry ou requeijão 


BOLINHO DE MILHO

INGREDIENTES:
5 espigas de milho verde (no ponto intermediário, nem muito mole, nem muito duro)
Sal
Óleo para fritar
cebola picadinha, cheiro verde, pimentas, queijo ralado a gosto


MODO DE PREPARO:
Ralar as espigas de milho ou cortar e bater no liquidificador
Bater em pequenas quantidades
Temperar
Fritar em óleo quente, às colheradas
Virar os bolinhos
Quando corados, retirar e colocar em toalhas de paapel para escorrer
Servir, de preferência, enquanto quente

DICA: Pode usar milho enlatado no lugar da espiga 

BOLINHO DE BATATA
 

INGREDIENTES:
RECHEIO:Mussarela ou queijo prato cortado em cubos 
500gm de purê de batata gelado
1/2 xícara de cebolinha picadinha
3/4 xícara (chá) bacon picadinho e frito 
1 colher de chá de tempero pronto o tempero que preferir 
1 pitada de pimenta do reino e 1 de orégano a gosto
1 ovo inteiro
PARA EMPANAR:Ovo batido,farinha de trigo e farinha de rosca

MODO DE PREPARO:
Misture tudo passe um pouco de farinha nas mãos ,pegue um pouco da massa rechei-o com a mussarela e faça bolinhas,em seguida passe-as na farinha de trigo no ovo batido na farinha de rosca no ovo e novamente na farinha de rosca ,frite-os em óleo bem quente.


           MASSA CORINGA PARA SALGADOS

INGREDIENTES:
4 copos (tipo requeijão) de água
150g de margarina
3 tabletes de caldo de galinha
4 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 ovo 

MODO DE PREPARO:
Leve para o fogo a água,a margarina e os tabletes de caldo,quando levantar fervura acrescente de uma só vez a farinha e mexa rapidamente para não empelotar,vá mexendo até que a massa cozinhe e comece a desgrudar da panela,unte a bancada com um pouquinho de óleo e jogue a massa,espere amornar bastante e junte o ovo vai misturando até que a massa fique homogênia totalmente e está pronta pra ser usada,coloque o recheio modele de acordo com a sua preferência,passe na clara e na farinha e frite-os em óleo bem quente.

PARA EMPANAR:
clara de ovo misturado com uns 30 ml de água e 1 pitada de sal
1 pacote de farinha de rosca

DICA:Essa massa pode assar também,e pra congelar,congele os salgados sem fritar em aberto por uns 40 minutos,depois coloque no saquinho e leve pra congelar.


COXINHA

INGREDIENTES:
Massa coringa já pronta

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
1 Peito de frango cozido com 1 tablete de caldo de frango e desfiado
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de óleo
1 colher (chá) de pimentão verde picadinho
1/2 tomate picadinho sem sementes
coloral,sal,orégano a gosto
coentro e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO:
Refogue no óleo o alho,a cebola e o pimentao até dourar,junte o tomate e o frango desfiado,mexa bem acrescente os demais ingredientes,o recheio fica meio molhadinho mesmo,esse não é um recheio seco,abra a massa coringa ,recheie e modele as coxinhas,depois é só empanar fritar e saborear.

CROQUETE DE CARNE 

INGREDIENTES:
Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola
400g de carne moída
2 tomates
sem sementes picados
sal e pimenta do reino a gosto
coentro e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO:
Numa panela refogue a cebola o alho até dourar,junte a carne frite bem,em seguida acrescente o tomate mexa bem deixe secar bastante a água,depois acrescente os demais ingredientes,deixe esfriar e junte o recheio na massa,misture tudo ,modele os croquetes empane-os e frite em óleo bem quente.

DICA:pode fazer o de frango usando o recheio da coxinha mais deixe secar bem a água,pra fazer de mussarela e presunto é só juntar a massa a mussarela e o presunto processado com uma pitada de orégado fica uma delícia.


RISOLES

INGREDIENTES:
Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:
Mussarela processada ,ou ralada
1 tomate picado sem sementes
azeitona picada
orégano a gosto

MODO DE PREPARO:
junte tudo e é só rechear,modelar,empanar e fritar.

DICA:pode rechear com o mesmo recheio do croquete,da coxinha,pode fazer de bauru...enfim use sua imaginação.

BOLINHO DE OVO

INGREDIENTES:
Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:
Ovos cozidos 
carne moída refogada

MODO DE PREPARO:
Abra a massa coloque um pouquinho da carne moída e 1 ovo inteiro cozido faça uma bola grande,empane e frite-os.

DICA:Pode fazer sem a carne também,só com o ovo,pode fazer com o ovo de codorna também fica legal .

ENROLADO DE SALSICHA

INGREDIENTES:
Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:
Salsichas cozidas 
fatias de mussarela cortadas ao meio
orégado a gosto

MODO DE PREPARO:
Recheie com a salsicha cortada ao meio,no meio da salsicha enrole a mussarela e coloque,salpique uma pitada de orégado e feche fazendo um rolinho,empane e frite-os.

BOLINHA DE QUEIJO

INGREDIENTES:
Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:
Mussarela em cubos

MODO DE PREPARO:
Pegue um cubo ,cubra com a massa,faça bolinha empane-a e frite.

DICAS:Pode rechear com outros queijos,queijo prato,catupiry,requeijão ccremoso,chedar,polenguinho,queijo minas,queijo prato...esperimente por uma pitada de orégado também fica delicioso.

COXINHA DE FRANGO EMPANADA

INGREDIENTES:
Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:
Coxinhas de frango temperadas e cozidas
1 Copo de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO:
Passe requeijão em uma coxa, pegue a massa coringa e modele na coxa, igual na foto. Faça isso uma a uma depois empane e frite.


ESFIHA SIRIA FECHADA

INGREDIENTES:
Aproximadamente 1 kilo de farinha de trigo 
2 copos (tipo requeijão) de água morna 
1 copo (tipo requeijão) de óleo 
2 colheres (sopa) de açúcar 
1 colher (sobremesa) de sal 
1 ovo 
2 tabletes de fermento para pão 
1 gema para pincelar 

INGREDIENTES DO RECHEIO: 
1/2 kilo de carne moída 
1 cebola grande picada 
2 tomates picados sem sementes 
1 xícara (chá) de hortelã 
Suco de 1 limão Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Coloque a carne moída em um recipiente e tempere com sal, pimenta, hortelã picada, suco de limão, cebola e tomate. Misture. Deixa no tempero por cerca de uma hora (até pegar gosto). A seguir, escorra sobre uma peneira e reserve.

MODO DE PREPARO DA MASSA:
No copo do liquidificador coloque água morna, óleo, ovo e o fermento esfarelado. Bata e reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e a mistura do liquidificador. Mexa para se agregarem (se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre a superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Corte com cortador redondo. Empregue o recheio. Feche modelando a esfiha. Pincele com gema. Coloque uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180° c a 200° c por 15 a 20 minutos.

DICA:Pode usar a mesma massa pra fazer esfiha aberta,pode congelar ela já assada,pode usar a massa pra fazer pão recheado,enroladinho de salsicha...

PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES:
500g de polvilho doce
300ml de leite
150 ml de óleo
2 ovos
4 copos (tipo americano) de queijo meia cura ralado
1 pitada de sal
óleo pra untar as mãos pra enrolar

MODO DE PREPARO:
Numa vasilha junte o polvilho o sal e reserve,Numa panela coloque o leite,o óleo e leve ao fogo até ferver,em seguida coloque essa mistura junte com o restante dos ingredientes (menos os ovos e o queijo) e o que você reservou,va mexendo até que vire uma massa bem homogênea em seguida acrescente os ovos agora e o queijo aos poucos,modele-os e coloque-os numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo,leve ao forno por 30 min.

DICA:Para congelar congele sem assar primeiro em aberto depois coloque no saquinho definitivo e volte para o congelador,não use queijo parmesão ralado se não ele fica duro,use somente o queijo meia cura,,se preferir pode rechear com pedaços de goiabada,doce de leite,queijo...

TORTA DE SALSICHA COM MILHO

INGREDIENTES:
1 ovo
6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de orégano
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 cebola
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 pitada de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 colher (sopa) de pimentão verde picadinho
coentro e cebolinha a gosto
sal a gosto
500g de salsicha
1 lata de milho
3 colheres (sopa) de óleo
orégano a gosto
1/2 tomate sem sementes picado

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Ferva as salsichas escorra e corteas em rodelas finas ,refogue no óleo o alho a cebola e o pimentão,acrescente as rodelas de salsicha o tomate e o milho mexa bem acrscente o restante dos ingredientes ,mexa mais uns 3 min e esta pronto pra usar.

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Bata tudo no liquidificador coloque a metade da massa na forma ,o recheio e o restante da massa,se quiser polvilhe orégano e queijo parmesão ralado,leve ao forno por 25 min ou até assar completamente.


domingo, 3 de janeiro de 2016

DICAS: Como fazer gelo rápido neste verão

O gelo é essencial para muitas bebidas,especialmente no verão pra acompanhar o simples refrigerante, suco, bebida alcoólica e até mesmo a própria água,é só colocar uns dois cubos de gelo e plim...a gente fica livre do mundo de fogo e enxofre por um tempo nessa época do ano.
Mas a parte ruim da história é quando você olha na geladeira e não tem gelo, e ter que esperar a água congelar por muito tempo é uma tortura né?


O blog Festalamur passeou pela internet e achou essa dica muito interessante e instântania pra quem quer fazer cubos de gelo muito mais rapido do que imagina,quer saber como?
Com água quenteeee,isso mesmo você não leu errado não,é água quente mesmo...
Isso parece não fazer muito sentido, afinal a água quente deve ir decaindo temperatura até igualar à do recipiente gelado, o que deveria levar muito tempo.A água quente congela mais rápido porque ela tem menos bolhinhas de gás, que se formam a partir de gases dissolvidos na água a medida que ela esfria. Quando a água quente foi aquecida, esses gases podem ter sido evaporados, expulsos. A água usa essas bolhas como pontos de partida para o congelamento, mas como na água quente tem poucos, ela congela por inteiro.
Mas há várias coisas que ajudam a água quente a congelar mais rápido que a água fria. Aquela camada fina de gelo, que se forma sobre a superfície da água fria faz ela congelar mais devagar, pois cria uma camada de isolamento entre o ar frio e a água. A água quente é mais propícia a ser supercongelada, porque ela vai se solidificando por inteiro, ficando totalmente em uma forma pastosa antes de congelar.


Por isso, da próxima vez que for colocar água no congelador para fazer gelo, ferva a água entes de colocar nas formas de gelo; mas cuidado, a forma tem que ser um pouco resistente, ou vai derreter com a água fervente.


sábado, 2 de janeiro de 2016

TROCADILHOS: Que tal guardar as coisas boas que Deus tem lhe dado

O ano de 2015 foi embora,muitas coisas aconteceram,coisas boas e coisas ruins mais tenho a certeza de que não faltou motivos pra agradecermos a Deus na virada do ano.
Passeando pela internet,vi uma idéia muito interessante que todos nós podemos fazer só pra relembrar quantos presentes Deus nos dá a cada dia a cada ano...


A cada dia do ano você vai pegar um pedacinho de papel e vai escrever só as coisas boas que aconteceram.
Dobre-o e guarde num pote de vidro,assim quando chegar o último dia do ano pegaremos papel por papel e veremos quantos momentos bons a gente teve o ano inteirinho que tal.


Dessa forma também podemos guardar nomes dos livros que a gente já leu durante o ano,ou escrever nomes dos livros que a gente ainda não leu e sortea-los conforme for lendo...
Podemos escrever desejos e no último dia do ano saber quantos realizamos e assim vai...tenho certeza que idéias vai faltar.

segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

RECEITAS: Sugestões para as festas de fim de ano

SUGESTÃO DE PRATOS DELICIOSOS PARA A 

SUA CEIA DE FIM DE ANO


                                   

CARNES:

FRANGO ASSADO COM LIMÃO



INGREDIENTES:
1 frango inteiro
500 ml de agua
4 cubos de caldo de galinha
2 limões galegos inteiros e com a casca,bem lavados e Higienizados
100 g de margarina
Papel alumínio para cobrir o frango

MODO DE PREPARO:
Coloque os cubos ligeiramente amassados com a mão dentro do frango como se fosse um recheio
Em seguida coloque os limões inteiros com casca e tudo
Feche o buraco do frango com a ajuda de palitos de dente
Coloque o frango na forma (não precisa untar porque ele vai soltar bastante água) com o peito para cima e pincele a margarina no frango, só na parte que ficar virada para cima,coloque a agua
Em seguida tampe com o papel alumínio e leve para o forno por 30 minutos
Retire o papel e deixe dourar por mais 10 minutos
                                                      
DICA:para enfeitar coloque folhas de alface do lado ,faça um ninho com as folhas ,faça uma farofa coloque e em seuida coloque o frango inteiro ja assado ,para terminar corte rodelas de limao espete num palito de dente junto com tomatinho cereja ,e espalhe azeitonas no prato em cima da farofa ,fica um luxo.
                                                         

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA


INGREDIENTES:
1 kg de carne moída
1 pacote de creme de cebola
1 ovo
200 g de mussarela
200 g de presunto
orégano a gosto

MODO DE PREPARO:
Numa tigela misture a carne, creme de cebola e o ovo.
Estique sobre um plástico ou papel manteiga até ficar com 1 dedo de grossura.
Recheie com mussarela, presunto e orégano.
Enrole com auxílio do plástico.
Aperte as extremidades para que não abra ao assar.
Leve ao forno tampado com papel alumínio por 30 minutos,
depois retire o papel e deixe até dourar.

DICA: se quiser pode fazer um molho de tomate e jogar por cima


TENDER


INGREDIENTES:
1 tender
Cravos, quantidade suficiente
1 xícara (chá) de suco de laranja peneirado
1 lata de refrigerante de cola (350mL)
1 envelope de tempero sabor do sul
½ xícara (chá) de mostarda
6 colheres (sopa) de abacaxi em calda (só parte líquida - calda)
2 colheres (sopa) de mel ou glicose de milho

INGREDIENTES DA CALDA DE LARANJA::
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
Suco de 5 laranjas peneirados

MODO DE PREPARO:
retire a capa que envolve o tender. Faça cortes leves na horizontal e na vertical, formando um quadriculado. Coloque um cravo em cada um dos cruzamentos das linhas.
Em um recipiente, coloque o suco de laranja, o refrigerante de cola, o tempero, a mostarda e a calda. Acrescente o tender e deixe marinar por 12 horas.
Coloque o tender em uma assadeira e despeje metade da marinada por cima. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 20 minutos. É importante regar o tender algumas vezes com o restante da marinada enquanto ele estiver assando.
Após os 20 minutos, retire o papel alumínio e pincele o tender com mel ou glicose de milho. Volte ao forno e deixe dourar por alguns minutos.

MODO DE PREPARO DA CALDA: em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o açúcar. Mexa bem e coloque o suco de laranja. Deixe reduzir.

CHESTER ASSADO


INGREDIENTES:
1 Ave Chester
2 cebolas grandes
5 dentes de alho
1 pimentão
2 xícaras de vinho ou espumante
2 colheres de mostarda
1/2 colher de azeite
1 litro de leite
Manteiga

MODO DE PREPARO:
Limpe o chester Perdigão, depois pegue o leite e derrame em uma bacia grande e deixe o chester descansar por 4 horas
Após esse processo, coloque a cebola, alho, pimentão, azeite, mostarda e o vinho, bata tudo no liquidificador
Seque bem o chester, não lave
Corte 1 cebola em rodelas e coloque no fundo da assadeira
Coloque a ave sobre as cebola, passe por toda a parte da ave manteiga, principalmente dentro
Derrame a mistura dos demais ingrediente sobre o chester
Com papel alumínio enrole as pontas das coxas e assas para que não queime
Feche toda a assadeira com o papel coloque para assar
Passado cerca de 50 minutos tire o papel e comece a derramar o molho sobre o chester para que esse termine de assar e dourar
O chester não fica seco, fica uma carne suculenta e saborosa

PERNIL ASSADO


INGREDIENTES:
1 pernil com osso de 1,5 a 2 kg
Faça uma marinada com 1¹/² copo de vinho branco , 1 copo (mal cheio)de óleo,   1 copo de vinagre de vinho tinto , 1/2 copo de suco de limão, 1¹/² cebola ralada,
1 colher(sopa) de alho picado ,1/2 maço de cheiro verde(salsinha e cebolinha) cortado grosseiramente, 3 folhas de louro, pimenta do reino moída,a gosto  ,
1 colher(sopa) de sal, pimenta vermelha picada(dedo de moça).

MODO DE PREPARO:
Com o auxílio de uma faca ,perfure a carne por toda a superfície.Coloque todos os ingredientes da marinada em uma saco plástico grande e grosso,junto com o pernil  e esfregue bem os ingredientes sobre a carne e nas perfurações para pegar bem o sabor.Feche bem o saco plastico,coloque sobre uma travessa que acomode bem e leve para geladeira por 24 h,nesse período vire de vez em quando para que pegue bem o sabor de todos os lados.
Pré aqueça o forno a 230º.Coloque o pernil  sobre uma grelha e sob ela,coloque uma assadeira com a marinada.Asse por 15 min para que a peça aqueça por igual.
Abaixe o fogo a 180º, regue a carne com o caldo da assadeira de 20 em 20 min.
Esse é o segredo, para deixá-la úmida,saborosa e assada por igual.Se o líquido da assadeira for secando,adicione água quente em pequenas quantidades.
Após esse tempo de cozimento a cerne deverá estar bem assada,macia ,úmida e dourada.Tire do forno e reserve.
Faça o molho,utilizando todo o caldo do cozimento,mas retirando o excesso de gordura,que ficou na superfície do caldo,coe e volte com ele na mesma assadeira.
Leve a assadeira ao fogo e deglaceie, acrescentando  rodelas de 2 cebolas médias,1 colher(sopa) de molho ingles, ¹/² xícara(chá) de vinagre de vinho tinto,1¹/² xícara(chá) de água e gotas de pimenta tabasco.
Ferva essa mistura por alguns minutos, até que a cebola murche e amacie.
Desligue o fogo,esper esfriar e bata no liquidificador.Reserve.
Fatie a carne,arrume numa travessa ,decore com cebolas assadas e finalize com o molho aquecido.

LOMBO


INGREDIENTES:
01 lombo de porco 
04 batatas
05 cebolas médias
01 colher (sopa) de alho picado
50ml de azeite

INGREDIENTES DO SAL TEMPERADO:
1 1/2 xícara (chá) de sal grosso
2 laranjas raladas (só a casca)
1 pimenta dedo de moça picada
100 g de margarina temperada

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, coloque 1 fio de azeite, 1 cebola média cortada em cubos médios e 1 colher (sopa) de alho picado. Bata por 30 segundos até obter uma pasta. Passe essa pasta no lombo de porco e coloque em uma assadeira sobre uma camada feita com metade das cebolas cortadas em meia-lua.
Descasque as batatinhas e deixe-as inteiras
Faça isso com todas as batatas. Coloque a outra metade das cebolas cortadas em meia-lua entre as batatas na assadeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio a 200° C por +/- 1 hora.

MODO DE PREPARO DO SAL:
Enquanto isso, faça o sal temperado colocando em um liquidificador 1 ½ xícara (chá) de sal grosso, 2 laranjas raladas (só a casca) e 1 pimenta dedo-de-moça picada e bata bem até obter um sal fino. Misture 2 colheres (sopa) deste sal temperado com 100 g de manteiga e reserve na geladeira.
Depois de 1 hora retire a assadeira do forno e fatie o lombo sem separar as fatias. Entre as fatias de lombo coloque uma porção de manteiga temperada e entre batatas também. Salpique um pouco de sal nas batatas e volte a assadeira ao forno, sem papel alumínio, por mais 1 hora a 200 ° C.
Retire a assadeira do forno, disponha o lombo e as batatas em um prato e sirva com acompanhamentos.

DICA:Você pode guardar o sal temperado em potes fechados para usar outras vezes.

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MASSAS:

LASANHA DELÍCIA


INGREDIENTES:
2 caixas de massa pre-cozida para lazanha
500 ml de molho a bolonheza pronto
350gr de mussarela
250 gr de presunto
orégano
queijo parmesão ralado
papel aluminio

MODO DE PREPARO: coloque um pouco de molho na forma,em seguida coloque a massa mais um pouco de molho ,o presunto em seguida a mussarela  e assim sucessivamente ate que acabe com a mussarela ,em seguida polvilhe oregano e queijo parmesao ralado,tampe com o papel aluminio e leve para o forno ate gratinar.

DICA:deixe o molho ralo ,para a lazanha nao ficar seca,com o molho ralo a lazanha ficara uma
delicia e a massa ficara bem leve. 


RONDELLI COM MASSA DE PASTEL



INGREDIENTES:
1 pacote de massa de pastel (rolo)
300 g de mussarela
300 g de presunto
250 g de requeijão cremoso
1 litro de molho branco pronto
queijo parmesão ralado
orégano a gosto

MODO DE PREPARO:
Abra a massa,espalhe o requeijão com uma colher ,coloque as fatias de mussarela e presunto salpique o orégano.
Enrole e depois corte em rodelas de 2 cm, repita esse processo eté acabar a massa
Distribua as rodelas em uma forma de vidro, jogue por cima o molho reservado (as rodelas tem que ficar totalmento cobertas) polvilhe queijo parmesão ralado e feche com papel alumínio
Leve para assar na temperatura de 180° por 20 a 30 minutos ou até a massa estar bem cozida

DICA:pode usar outros recheios- frango (desfiado e temperado)  com catupiry...,pode usar molho vermelho também,mas com o molho branco acho que ele fica mais leve.

MACARRÃO DE FORNO


INGREDIENTES:
500 g de macarrão estilo penne ou parafuso
3 fatias de presunto cortado em fatias pequenas
4 fatias de queijo cortado em fatias pequenas
1 filé pequeno de frango, aquele esquecido na geladeira já pronto
1 pacote de molho pronto de tomate tradicional
2 colheres de azeitonas cortadas
1/2 banda de cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picado
Orégano a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão al dente e reserve
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um filete de óleo depois adicione o molho pronto, um pouco de catchup se desejar e uma colher rasa de sopa de manteiga ou margarina, adicione 150 ml de água espere ferver e reserve
Ligue o forno médio
Em uma travessa coloque um fio de óleo e espalhe com um pincel ou com o dedo, coloque o macarrão cozido e jogue por cima o presunto, o frango, as azeitonas, o óregano e metade do queijo
Jogue o molho por cima e coloque o queijo restante por cima

Leve ao forno, espere o queijo derreter e sirva ainda quente
                                                  


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ACOMPANHAMENTOS...

MAIONESE COM MAÇÃ


INGREDIENTES:
1 vidro de maionese grande
4 xícaras (chá) de batata cozida em cubos
3 xícaras (chá) de cenoura cozida em cubos
2 xícaras (chá) de vagem cozida em fatias
1 maçã grande sem casca e sem sementes picada
1 vidro pequeno de azeitonas verdes sem caroço
5 ovos cozidos picados
Sal e a gosto

MODO DE PREPARO:
Misture tudo ,leve a geladeira por uns minutinhos e depois é só decorar e servir,não use o vidro todo da maionese,use só a quantidade necessária,nessa receita eu usei um pouco mais do que a metade do vidro.

FAROFA NATALINA



INGREDIENTES:
1 gomo de linguiça calabresa defumada picada
100 gr de bacon picado
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 cenoura ralada
100 gr de uva passa a gosto
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou 2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 pacote de farofa pronta temperada
sal a gosto
coentro e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO:
Numa frigideira coloque a manteiga refogue o alho e a cebola,em seguida acrescenteo bacon e a linguiça,deixe fritar até dourar  juntes os ovos e mecha bem até fritar ,acrescente a cenoura e a uva mexa mais um pouco e junte a farofa o coentro e a cebolinha em seguida desligue o fogo e está pronto.

FRICASSÊ DE FRANGO



INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100 g de azeitonas sem caroços
2 peitos de frango cozidos e desfiados
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 xícara de água
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Cozinhe os peitos de frango, desfie e reserve
No liquidificador, bata o milho, o requeijão, o creme de leite e a água até obter uma consistência cremosa
Leve ao fogo o frango desfiado e o creme batido no liquidificador
Refogue e acrescente as azeitonas e o sal até obter uma textura firme
Despeje em uma assadeira, cubra com mussarela e leve ao forno até borbulhar
Finalize com a batata palha e está pronto para servir

SALPICÃO TRADICIONAL



INGREDIENTES:
80 g de batata palha
200 g presunto 
100 g azeitonas verdes 
2 cenouras 
1 cebola média picada
1 lata de milho verde
100 g uva passas
coentro e cebolinha a gosto
1 maçã sem casca e sem sementes
3 colheres de sopa de creme de leite
4 colheres de sopa de maionese
1 pimentão verde 
1 peito de frango médio 
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o peito de frango com sal a gosto e depois desfie e reserve
Rale a cenoura e ferva com sal por 10 minutos, após isso, escorra a cenoura e reserve
corte o presunto em tiras ou em cubos e reserve 
Pique a cebolinha, o coentro e a cebola e reserve
Pique o pimentão em cubinhos e reserve
Pique a azeitona, retirando o caroço e reserve
Pique a maçã em cubinhos e reserve
Misture a maionese com o creme de leite e reserve
Misture os ingredientes nesta ordem, cenoura, azeitona, presunto, cebola, uva passas, maçã, pimentão, salsa, cebolinha, milho verde, peito de frango desfiado, batata palha
Por último, acrescente a mistura do creme de leite com a maionese
Mecha a cada item acrescentado, deixando a mistura bem homogênea

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GRÃOS:

ARROZ A GREGA


INGREDIENTES:
500gr de arroz cozido e temperado pronto
1 lata de seleta de legumes
1 lata de milho
1 lata de ervilha
coentro e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO:misture no arroz cozido a seleta ja escorrida,o milho e a ervilha,em seguida coloque na travessa e polvilhe coentro e cebolinha.
DICA: Se quiser pode acrescentar pimentão
amarelo,vermelho,verde,vagem e uva passa.


ARROZ DE FORNO


INGREDIENTES:
3 xícaras de arroz cozido
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de uvas passas
100g de presunto picado
1 lata de ervilha e milho
1 sachet de molho de tomates pronto (340g)
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
sal a gosto
cebolinha,salsinha e orégano a gosto

mussarela ralada para polvilhar

MODO DE PREPARO:
Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola.
Juntar o molho de tomates,quando ferver acrescentar:orégano,sal,ervilha e milho,azeitonas,uvas passas,presunto.Mexer,desligar o fogo e misturar o arroz,cebolinha e salsinha.
Colocar em um refratário untado com azeite,polvilhar a mussarela ralada e levar ao forno para gratinar.


LENTILHA DA SORTE



INGREDIENTES:
1/2kg de lentilha
5 xícaras (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de óleo
1 gomo de linguiça calabresa defumada picada
1 linguiça paio picada
100 gr de bacon picado
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 cenoura cortada em rodelas finas ou em cubos
3 batatas médias em rodelas
3 tomates maduros sem sementes picados
1 cubo de caldo de galinha
1 folha de louro a gosto
coentro e cebolinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, deixe a lentilha de molho em água quente por 50 minutos.
Escorra e reserve.
Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e frite as linguiças e o bacon até dourar.
Adicione o alho, a cebola e refogue por alguns minutos.
Acrescente a batata, a cenoura, o tomate, o caldo de galinha, tempere com sal, pimenta ,o louro e mexa bem.
Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, após começar a chiar.
Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela acrescente o coentro e a cebolinha e deixe descansar por 10 minutos.
Sirva em seguida.

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SOBREMESAS:

                             MANJAR DE LEITE MOÇA




INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de maisena
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de polpa de manga
1 xícara (chá) de água
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1h (+4h de geladeira)


MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas e leve ao fogo médio, mexendo, até cozinhar e engrossar. Retire do fogo e misture a essência de baunilha. Na batedeira ou com batedor manual, acrescente as claras em neve, misture delicadamente ao creme anterior e coloque em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira, coberto com filme plástico, por 4 horas. Em uma panela, coloque o açúcar, a polpa de manga e a água e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, bata no liquidificador e deixe esfriar. Retire o manjar da geladeira, desenforme e sirva com a calda de manga. Se desejar, decore com pedaços de manga.

                                           
                             PAVÊ DE LEITE CONDENSADO COZIDO


INGREDIENTES:
3 latas de leite condensado cozidas por 45 minutos
2 latas de creme de leite
4 claras batidas em neve
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 pacote de biscoito maisena
2 xícaras (chá) de leite

MODO DE PREPARO:
Misture o leite condensado com o creme de leite. Bata as claras em neve, e adicione o açúcar aos poucos até que vire um suspiro. Umedeça o biscoito no leite. Em um refratário, coloque uma camada de creme, biscoitos, o restante do creme e o suspiro. Deixe à geladeira por 6 horas.

DICA:Se preferir pode cobrir com o chantilly e polvilhar coco ralado

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1h40 (+6h de geladeira)
                                       

                                                 
MOUSSE  DE  MARACUJÁ


INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado (ou 1 lata de suco de 2 maracujás batido e coado)
1 vidro de 200ml de leite de coco
2 pacote de gelatina s/sabor (ou 1 caixinha de maria-mole sabor coco)

INGREDIENTES DA CALDA:
2 maracujás
2 copos (tipo requeijão) de aguá
2 colheres de sopa de amido de milho
açucar a gosto


MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador todos os ingredientes,dissolva a gelatina com 1/2 copo de aguá fria e leve ao fogo até ficar morno até que a gelatina se dissolva completamente ( não deixe ferver! ) com o liquidificador ainda batendo acrescente a gelatina dissolvida de uma só vez,(ou se preferir se não for usar a gelatina incolor jogue o pó da maria mole sem precisar dissolver nada),unte a forma com um pouco de óleo e aguá em seguida despeje a massa do mousse e leve para geladeira até endurecer.

MODO DE PREPARO DA CALDA:
Leve ao fogo a poupa dos maracujás com a semente e tudo,a aguá misturada com o amido de milho,e o açucar ao seu gosto,mexa até que a calda fique transparente e engrosse (importante fique de olho porque quanto mais ferver mais ela vai engrossar) então não deixe muito no fogo quando tiver transparente e começar a ferver borbulhar loucamente desligue imediatamente.

DICA: Se for usar o suco concentrado o mousse fica mais escurinho mais fica um gostinho amargo no fundinho,se for usar o suco da fruta o mousse fica um pouco mais claro e mais leve voce não vai sentir o amargo,se você usar a gelatina incolor o mousse fica mais durinho e se for usar o pó da maria mole o mousse fica cremoso.


MANJAR DOS DEUSES



INGREDIENTES:
lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite sem soro 
1 vidro de leite de coco 
1 pacote de 100g de coco ralado 
4 xícaras (chá) de leite 
1 xícara (chá) de amido de milho 
1 colher (sopa) de margarina 

INGREDIENTES DA CALDA:
1 lata pequena de ameixas pretas 
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:
No copo do liqüidificador bata o leite, leite de coco, leite condensado, creme de leite, margarina e o amido de milho. A seguir, coloque a mistura obtida em uma panela e adicione o coco ralado. Mexa. Cozinhe por aproximadamente 12 a 15 minutos, sem parar de mexer. Despeje o manjar em um refratário de vidro, pincelado com um pouco de óleo, passado pela água e escorrido. Leve para geladeira por 3 a 4 horas. Após gelar, desenforme despeje a calda e decore com algumas ameixas inteiras.

MODO DE PREPARO DA CALDA:
Coloque na panela as ameixas sem caroço com o açúcar e a água
Deixe ferver até que vire uma calda grossa e reserve.

PUDIM DE LEITE


INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite integral
4 ovos

INGREDIENTES DA CALDA:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria com água quente, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

MODO DE PREPARO DA CALDO:
Coloque em uma panela o açúcar e a água. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos (ou até ficar com cor de caramelo) e então pare de mexer. A seguir, acrescente a calda em uma assadeira redonda (que possua buraco no centro) e reserve.

BRIGADEIRÃO



INGREDIENTES:
1 lata de Leite condensado
1 lata de Creme de Leite 
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó 
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
Manteiga para untar
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, bata o Leite condensado com o Creme de Leite , o Chocolate em , o açúcar, a manteiga e os ovos até que esteja tudo homogêneo. Despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180º C), em banho-maria, até ficar firme (cerca de 1 hora e 30 minutos). Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas e sirva.

DICAS:Existem diversos tipos de receitas de brigadeirão. Há quem goste de fazer, por exemplo, receita de brigadeirão de micro-ondas e brigadeirão de panela! Também ficam uma delícia,se preferir decore com algumas cerejas em calda.