RECEITAS :Festival de licores

Além do prazer,fazer licor é muito fácil e rápido.

O blog festalamur separou algumas receitas para vc fazer fazer em casa, vários tipos de Licores deliciosos e exclusivos

Use as rápidas para suas festas e reuniões entre amigos
E use as maceradas para fazer sabores personalizados

LICOR DE JABUTICABA

INGREDIENTES:

1 kg de jabuticaba madura

1 litro de cachaça de boa qualidade
1 kg de açúcar
2 xícaras (chá) de água

MODO DE PREPARO: Lave bem as jabuticabas e seque com um pano limpo.
Coloque em uma vasilha grande e soque com um pilão até todas ficarem abertas e formar um suco.
Misture com a pinga e coloque em um garrafão ou garrafa com tampa.
Mantenha em local escuro e arejado por 10 dias para tomar gosto.
Coe a pinga e reserve.
Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio até formar uma calda grossa.
Adoce a pinga com a calda a gosto e coloque em garrafas.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Rendimento:2,5 litros
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos mais 10 dias de descanso

LICOR DE LARANJA

INGREDIENTES:

3 laranjas com casca de cor bem forte
3xícaras (chá) de vodca
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO: Descasque as laranjas, tirando a casca bem fina (só a parte colorida, pois a parte branca é amarga).
Coloque a casca sobre papel absorvente para retirar o excesso de sumo.
Coloque a polpa e a casca num pote de vidro com capacidade para 1 litro, com tampa de rosquear, esterelizado em água fervente por cerca de 5 minutos.
Junte 2 xícaras (chá) de vodca.
Guarde num lugar fresco e escuro por 2 dias ou até que a vodca tenha absorvido o sabor da casca de laranja.
Retire a casca.
Junteo açúcar e agite o pote até o açúcar dissolver.
Acrescente o restante da vodca e mexa até a mistura ficar transparente.
Tampe o pote e guardeem lugar fresco e escuro por uma semana.
Coe e filtre.

LICOR DE CAFÉ

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de café em pó
1/2 litro de cachaça de boa qualidade
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO: Numa garrafa que feche bem, coloque o café em pó, a cachaça e 1/2 xícara (chá) de água.Deixe macerar por 8 dias.
Após este tempo, misture o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo.
Deixe levantar fervura e cozinhar por alguns minutos.
Junte a baunilha.
Acrescente à mistura de café e cachaça.
Mexa bem.
Coee passe para uma garrafa bem limpa.
Tampe e deixe descansar por 3 semanas.

LICOR DE CHOCOLATE BRANCO

INGREDIENTES:
150g de chocolate branco derretido
1/4 xícara (chá) de pinga de boa qualidade
3/4 xícara (chá) de água filtarda
5 gotas de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de creme de leite
MODO DE PREPARO:
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas por 30 segundos.
Leve todos os ingredientes para o liquidificador e bata por apenas 10 segundos (se passar disso o creme de leite vira manteiga).
Sirva bem gelado.

LICOR DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

3 xícaras (chá) de polpa de maracujá
1/2 litro de cachaça
1 1/2 litro de leite
4 xícaras (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO:Misture em uma tigela a polpa do maracujá e a aguardente.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe em infusão por 3 dias.
Passado este tempo misture em uma panela o leite com o açúcar.
eve ao fogo por 6 minutos ou até levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 horas e 40 minutos ou até obter uma calda encorpada.
Retire do fogo e reserve.
Forre uma peneira com um pano e coe a infusão aparando em uma tigela.
Despreze as sementes.
Junte a calda de leite e misture.
Coe a mistura mais uma vez usando a peneira forrada com o pano.
Transfira o licor para uma garrafa previamente esterelizada, fechando bem.
Se preferir sirva gelado.
Rendimento: 20 porções

LICOR DE COCO

INGREDIENTES:

1 coco fresco ralado fino
1 litro de cachaça de boa qualidade
6 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO:Misture o coco, a cachaça e 2 xícaras (chá) do açúcar.
Despeje em um vidro limpo e com tampa.
Deixe descansar em local seco e escuro por 10 dias.
Coloque o restante do açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo com a água por 20 minutos ou até formar uma calda levemente dourada e grossa.
Peneire a mistura do coco ou passe por um pano limpo, apertando.
Descarte o bagaço e misture o líquido com a calda de açúcar.
Engarrafe.
Agite antes de servir.

LICOR DE ACEROLA

INGREDIENTES:

1/2kg de polpa de acerola
1/2 litro de cachaça
1/2 litro de açúcar
1/2 litro de água
MODO DE PREPARO:Faça uma calda rala com o açúcar e a água.Deixe esfriar e adicione a cachaça e a polpa de acerola.Filtre em um pano.
Engarrafe e sirva natural ou gelado. 

LICOR DE BANANA

INGREDIENTES:

4 bananas médias.
4 copos de cachaça.
2 copos de água.
1½ copo de açúcar.
MODO DE PREPARO:Descasque as bananas e corte-as em rodelas.Deixe as bananas em infusão (na cachaça) durante oito dias em vasilha de louça ou vidro.
Passado esse tempo, faça uma calda com o açúcar e água.
Deixe esfriar, coe a infusão e misture na calda engarrafando em seguida.

LICOR DE MAÇÃ COM CANELA

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de maçã com casca e picada não muito fina
2 xícaras (chá) de conhaque
1 xícara (chá) de açúcar
2 pauzinhos de canela quebrados
MODO DE PREPARO:Num pote grande com tampa de rosquear, coloque a maçã, o açúcar e a canela.
Despeje o conhaque por cima e misture bem.
Feche com tampa.
Inverta o pote todos os dias até que o açúcar esteja dissolvido (4 dias).
Guarde num lugar escuro e fresco por 6 semanas.
Coe num pano antes de servir.

LICOR DE VINHO TINTO 

INGREDIENTES:

1 litro de Vinho Tinto
1 pitada de Vanilina (baunilha em pó)
½ kg de açúcar
½ litro de água
1 copo de Pinga
MODO DE PREPARO:Faça uma calda com o açúcar e a água.Deixe esfriar, junte o vinho, a pinga e a vanilina.
Coloque em garrafa apropriada.

LICOR DE AMORA

INGREDIENTES:

3 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de amoras
1 litro de cachaça
MODO DE PREPARO:Deixe em infusão por 24 horas, o açúcar alternado com amoras.
Acrescente a cachaça e deixe mais 6 dias.

LICOR DE HORTELÃ

INGREDIENTES:

4 litros de calda fria
2 litros de aguardente
5 gotas de essência de hortelã ou um punhado de folhas
MODO DE PREPARO:Misture a aguardente com a calda, acrescente a essência ou as folhas de hortelã.
Coloque o licor num garrafão e filtre no dia seguinte.

LICOR DE MORANGO

INGREDIENTES:
1 kg de morango
350 ml de aguá
1/2 kg de açucar refinado
500 ml de pinga
MODO DE PREPARO:lave bem os morangos,tire as partes verdes e triture-os bem ,coloque em um vidro junto com a pinga
deixe em infusão por 10 dias ou mais,após os 10 dias coe num coador de pano,esprema bem o coador para sair todo o suco
faça uma calda grossa,coloque o açúcar com a água numa panela ate formar uma calda fina mexa sempre ,não deixe queimar o açúcar quando a calda estiver em ponto de fio esta pronta retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar junte a calda com o suco que você coou misture bem ,depois deixe a calda em repouso por 24hs sem mexer para decantar as impurezas passe no coador de pano e no filtro de café coloque numa garrafa esterilizada e guarde por 30 dias antes de servir para apurar o sabor

RECEITAS: Salgados para festas

O que temos todo ano é festas atrás de festas...

é festa de aniversário,casamento,coquetel e porai vai...,com isso vem a dúvida o que servir pros convidados?

Separei algumas receitas de salgados deliciosos,que tal seguir essa dica:

KIBE RECHEADO FRITO

INGREDIENTES:
700 g de carne bovina moída
250 g de trigo para quibe
4 dentes de alho
1 cebola grande
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1 colher (sobremesa) de sal
5 colheres de sopa de azeite
3 colheres de molho shoyu
250 g de mussarela cortada em cubinhos bem pequenos
Azeite para regar os quibes no tabuleiro

MODO DE PREPARO:
Deixe o trigo de molho por 2 horas. Bata os ingredientes do tempero no liquidificador e misture com a carne. Esprema o trigo e misture com a carne temperada e divida a mistura em porções, separando com as mãos. Faça um buraco no quibe e coloque uns pedaços de mussarela. Molde bem cada quibe, deixe a mussarela bem escondida.
Coloque os quibes no tabuleiro, deve dar uns 14 ou 15, dependendo do tamanho que foram feitos. Regue com bastante azeite e leve ao forno médio, por 30 minutos. Deixe os primeiros 20 minutos coberto com papel alumínio, depois tire o papel e deixe corar a seu gosto, por 10 minutos ou mais.

DICA:Se preferir pode rechear com catupiry ou requeijão 

BOLINHO DE MILHO

INGREDIENTES:
5 espigas de milho verde (no ponto intermediário, nem muito mole, nem muito duro)
Sal
Óleo para fritar
cebola picadinha, cheiro verde, pimentas, queijo ralado a gosto


MODO DE PREPARO:
Ralar as espigas de milho ou cortar e bater no liquidificador
Bater em pequenas quantidades
Temperar
Fritar em óleo quente, às colheradas
Virar os bolinhos
Quando corados, retirar e colocar em toalhas de paapel para escorrer
Servir, de preferência, enquanto quente

DICA: Pode usar milho enlatado no lugar da espiga 

BOLINHO DE BATATA

 

INGREDIENTES:

RECHEIO:Mussarela ou queijo prato cortado em cubos 

500gm de purê de batata gelado

1/2 xícara de cebolinha picadinha

3/4 xícara (chá) bacon picadinho e frito 

1 colher de chá de tempero pronto o tempero que preferir 

1 pitada de pimenta do reino e 1 de orégano a gosto

1 ovo inteiro

PARA EMPANAR:Ovo batido,farinha de trigo e farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

Misture tudo passe um pouco de farinha nas mãos ,pegue um pouco da massa rechei-o com a mussarela e faça bolinhas,em seguida passe-as na farinha de trigo no ovo batido na farinha de rosca no ovo e novamente na farinha de rosca ,frite-os em óleo bem quente.

           MASSA CORINGA PARA SALGADOS

INGREDIENTES:
4 copos (tipo requeijão) de água
150g de margarina
3 tabletes de caldo de galinha
4 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 ovo 

MODO DE PREPARO:
Leve para o fogo a água,a margarina e os tabletes de caldo,quando levantar fervura acrescente de uma só vez a farinha e mexa rapidamente para não empelotar,vá mexendo até que a massa cozinhe e comece a desgrudar da panela,unte a bancada com um pouquinho de óleo e jogue a massa,espere amornar bastante e junte o ovo vai misturando até que a massa fique homogênia totalmente e está pronta pra ser usada,coloque o recheio modele de acordo com a sua preferência,passe na clara e na farinha e frite-os em óleo bem quente.

PARA EMPANAR:
clara de ovo misturado com uns 30 ml de água e 1 pitada de sal
1 pacote de farinha de rosca

DICA:Essa massa pode assar também,e pra congelar,congele os salgados sem fritar em aberto por uns 40 minutos,depois coloque no saquinho e leve pra congelar.

COXINHA

INGREDIENTES:
Massa coringa já pronta

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
1 Peito de frango cozido com 1 tablete de caldo de frango e desfiado
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de óleo
1 colher (chá) de pimentão verde picadinho
1/2 tomate picadinho sem sementes
coloral,sal,orégano a gosto
coentro e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO:
Refogue no óleo o alho,a cebola e o pimentao até dourar,junte o tomate e o frango desfiado,mexa bem acrescente os demais ingredientes,o recheio fica meio molhadinho mesmo,esse não é um recheio seco,abra a massa coringa ,recheie e modele as coxinhas,depois é só empanar fritar e saborear.

CROQUETE DE CARNE 

INGREDIENTES:

Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

1 cebola

400g de carne moída

2 tomates

sem sementes picados

sal e pimenta do reino a gosto

coentro e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO:

Numa panela refogue a cebola o alho até dourar,junte a carne frite bem,em seguida acrescente o tomate mexa bem deixe secar bastante a água,depois acrescente os demais ingredientes,deixe esfriar e junte o recheio na massa,misture tudo ,modele os croquetes empane-os e frite em óleo bem quente.

DICA:pode fazer o de frango usando o recheio da coxinha mais deixe secar bem a água,pra fazer de mussarela e presunto é só juntar a massa a mussarela e o presunto processado com uma pitada de orégado fica uma delícia.

RISOLES

INGREDIENTES:

Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:

Mussarela processada ,ou ralada

1 tomate picado sem sementes

azeitona picada

orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

junte tudo e é só rechear,modelar,empanar e fritar.

DICA:pode rechear com o mesmo recheio do croquete,da coxinha,pode fazer de bauru...enfim use sua imaginação.

BOLINHO DE OVO

INGREDIENTES:

Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:

Ovos cozidos 

carne moída refogada

MODO DE PREPARO:

Abra a massa coloque um pouquinho da carne moída e 1 ovo inteiro cozido faça uma bola grande,empane e frite-os.

DICA:Pode fazer sem a carne também,só com o ovo,pode fazer com o ovo de codorna também fica legal .

ENROLADO DE SALSICHA

INGREDIENTES:

Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:

Salsichas cozidas 

fatias de mussarela cortadas ao meio

orégado a gosto

MODO DE PREPARO:

Recheie com a salsicha cortada ao meio,no meio da salsicha enrole a mussarela e coloque,salpique uma pitada de orégado e feche fazendo um rolinho,empane e frite-os.

BOLINHA DE QUEIJO

INGREDIENTES:

Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:

Mussarela em cubos

MODO DE PREPARO:

Pegue um cubo ,cubra com a massa,faça bolinha empane-a e frite.

DICAS:Pode rechear com outros queijos,queijo prato,catupiry,requeijão ccremoso,chedar,polenguinho,queijo minas,queijo prato...esperimente por uma pitada de orégado também fica delicioso.

COXINHA DE FRANGO EMPANADA

INGREDIENTES:

Massa coringa pronta

INGREDIENTES DO RECHEIO:

Coxinhas de frango temperadas e cozidas

1 Copo de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO:

Passe requeijão em uma coxa, pegue a massa coringa e modele na coxa, igual na foto. Faça isso uma a uma depois empane e frite.

ESFIHA SIRIA FECHADA

INGREDIENTES:

Aproximadamente 1 kilo de farinha de trigo 

2 copos (tipo requeijão) de água morna 

1 copo (tipo requeijão) de óleo 

2 colheres (sopa) de açúcar 

1 colher (sobremesa) de sal 

1 ovo 

2 tabletes de fermento para pão 

1 gema para pincelar 

INGREDIENTES DO RECHEIO: 

1/2 kilo de carne moída 

1 cebola grande picada 

2 tomates picados sem sementes 

1 xícara (chá) de hortelã 

Suco de 1 limão Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Coloque a carne moída em um recipiente e tempere com sal, pimenta, hortelã picada, suco de limão, cebola e tomate. Misture. Deixa no tempero por cerca de uma hora (até pegar gosto). A seguir, escorra sobre uma peneira e reserve.

MODO DE PREPARO DA MASSA:

No copo do liquidificador coloque água morna, óleo, ovo e o fermento esfarelado. Bata e reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e a mistura do liquidificador. Mexa para se agregarem (se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre a superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Corte com cortador redondo. Empregue o recheio. Feche modelando a esfiha. Pincele com gema. Coloque uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180° c a 200° c por 15 a 20 minutos.

DICA:Pode usar a mesma massa pra fazer esfiha aberta,pode congelar ela já assada,pode usar a massa pra fazer pão recheado,enroladinho de salsicha...

PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

500g de polvilho doce

300ml de leite

150 ml de óleo

2 ovos

4 copos (tipo americano) de queijo meia cura ralado

1 pitada de sal

óleo pra untar as mãos pra enrolar

MODO DE PREPARO:

Numa vasilha junte o polvilho o sal e reserve,Numa panela coloque o leite,o óleo e leve ao fogo até ferver,em seguida coloque essa mistura junte com o restante dos ingredientes (menos os ovos e o queijo) e o que você reservou,va mexendo até que vire uma massa bem homogênea em seguida acrescente os ovos agora e o queijo aos poucos,modele-os e coloque-os numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo,leve ao forno por 30 min.

DICA:Para congelar congele sem assar primeiro em aberto depois coloque no saquinho definitivo e volte para o congelador,não use queijo parmesão ralado se não ele fica duro,use somente o queijo meia cura,,se preferir pode rechear com pedaços de goiabada,doce de leite,queijo...

TORTA DE SALSICHA COM MILHO

INGREDIENTES:

1 ovo

6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 pitada de orégano

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/2 cebola

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 pitada de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO:

2 dentes de alho

1/2 cebola

1 colher (sopa) de pimentão verde picadinho

coentro e cebolinha a gosto

sal a gosto

500g de salsicha

1 lata de milho

3 colheres (sopa) de óleo

orégano a gosto

1/2 tomate sem sementes picado

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Ferva as salsichas escorra e corteas em rodelas finas ,refogue no óleo o alho a cebola e o pimentão,acrescente as rodelas de salsicha o tomate e o milho mexa bem acrscente o restante dos ingredientes ,mexa mais uns 3 min e esta pronto pra usar.

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Bata tudo no liquidificador coloque a metade da massa na forma ,o recheio e o restante da massa,se quiser polvilhe orégano e queijo parmesão ralado,leve ao forno por 25 min ou até assar completamente.

DICAS: Como fazer gelo rápido neste verão

O gelo é essencial para muitas bebidas,especialmente no verão pra acompanhar o simples refrigerante, suco, bebida alcoólica e até mesmo a própria água,é só colocar uns dois cubos de gelo e plim...a gente fica livre do mundo de fogo e enxofre por um tempo nessa época do ano.

Mas a parte ruim da história é quando você olha na geladeira e não tem gelo, e ter que esperar a água congelar por muito tempo é uma tortura né?

O blog Festalamur passeou pela internet e achou essa dica muito interessante e instântania pra quem quer fazer cubos de gelo muito mais rapido do que imagina,quer saber como?

Com água quenteeee,isso mesmo você não leu errado não,é água quente mesmo...

Isso parece não fazer muito sentido, afinal a água quente deve ir decaindo temperatura até igualar à do recipiente gelado, o que deveria levar muito tempo.A água quente congela mais rápido porque ela tem menos bolhinhas de gás, que se formam a partir de gases dissolvidos na água a medida que ela esfria. Quando a água quente foi aquecida, esses gases podem ter sido evaporados, expulsos. A água usa essas bolhas como pontos de partida para o congelamento, mas como na água quente tem poucos, ela congela por inteiro.

Mas há várias coisas que ajudam a água quente a congelar mais rápido que a água fria. Aquela camada fina de gelo, que se forma sobre a superfície da água fria faz ela congelar mais devagar, pois cria uma camada de isolamento entre o ar frio e a água. A água quente é mais propícia a ser supercongelada, porque ela vai se solidificando por inteiro, ficando totalmente em uma forma pastosa antes de congelar.

Por isso, da próxima vez que for colocar água no congelador para fazer gelo, ferva a água entes de colocar nas formas de gelo; mas cuidado, a forma tem que ser um pouco resistente, ou vai derreter com a água fervente.